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聚丙烯酰胺原料的来源

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聚丙烯酰胺原料的来源

发布日期:2019-03-11 作者: 点击:

  聚丙烯酰胺原料的来源
  19世纪末,从丙烯酰氯与氨首次合成了丙烯酰胺。1954年,美国氰氨公司选用丙烯腈硫酸水解工艺进行工业生产。1972年,日本三井东压化学公司首要建立了骨架铜(见金属催化剂)催化丙烯腈水合制丙烯酰胺的工业装置,尔后各国相继开发了不同类型的催化剂,选用此项工艺进行工业生产。80年代,日本日东化学工业公司完成了用生物催化剂由丙烯腈制丙烯酰胺的工业生产。
  丙烯酰胺首要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热(120°C 以上)烹调过程中构成。140-180℃为生成的最佳温度,而在食物加工前检测不到丙烯酰胺;在加工温度较低,如用水煮时,丙烯酰胺的水平适当低。水含量也是影响其构成的重要因素,特别是烘烤、油炸食物最后阶段水分削减、表面温度升高后,其丙烯酰胺构成量更高;但咖啡在外,在焙烤后期反而下降。丙烯酰胺的首要前体物为游离天门冬氨酸(土豆和谷类中的代表性氨基酸)与还原糖,二者发生Maillard反响生成丙烯酰胺。食物中构成的丙烯酰胺比较稳定;但咖啡在外,随着贮存时间延伸,丙烯酰胺含量会下降。

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